ಅಲ್ಯುಮಿನಿಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಆಡುಗೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆಲ್ಝೈಮರ್‌ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು!

 ಭಾರತದ ಶೇಕಡಾ 99%ರಷ್ಟು ಜನರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸೀಯುವುದಿಲ್ಲ, ತಳ ಕಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ ಎಂಬೆಲ್ಲಾ ಕಾರಣದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆ/ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೆ, ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ, ಮರೆಗುಳಿತನ, ಮೆದುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ವಡೋದರಾದ ಎಂ ಎಸ್‌ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಆಹಾರ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಭಾಗ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಶೋಧನೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಸಿದರು?

ಸಂಶೋಧಕರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧದ ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಾಗಿದ್ದು ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೆದುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಹಾನಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.

60 ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸೌಮ್ಯ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 30 ಜನ ಸೇರಿದಂತೆ 90 ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡು ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಏನನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ?

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾವು ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವವರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ

ಇಂಥವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಧಿಸುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳು

ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಸಬ್ಸ್ಟೆನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಡಿಸೀಸ್ ರಿಜಿಸ್ಟ್ರಿ (ATSDR), US ಪ್ರಕಾರ, ಜನರು ಸೇವಿಸುವ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ 0.01 ರಿಂದ 5 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2017 ರ ಜರ್ಮನ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಜರ್ನಲ್‌ನ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಅವರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಗಮನ, ಕಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಟ್ಟಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಕೆಲಸಗಾರರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳೇನು

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಶೋಧಕರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್-ಸ್ನೇಹಿ ಗಾಜಿನ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ವೋಕ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ ಅವುಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸೇವನೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.