ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ

          ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಳ್ಳುವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತಲೆನೋವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
          ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕಂಟೈನರ್‍ಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹರಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ನಡುವೆ ಅಂತರ  ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
          ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶುಂಠಿಯಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಬೇಗ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
          ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಬೇಕಾದರೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣಾಗದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
       ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಖರೀದಿಸಿದ ದಿನದಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
          ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥ  ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕೋ ಅಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತ ಸದಸ್ಯರಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿ.

        ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅವು ಕೆಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ತೊಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
         ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
         ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟರೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನೀರುತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
         ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
         ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
          ಒಡೆದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೊಂಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ತೇವ ಬಾರದಂತೆ ತಡೆಯಬಹುದು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಒಂದೂವರೆ ದಿನದವರೆಗೂ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
          ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಹಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇಗನೆ ಒಣಗುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿ.