ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ

               ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣು ಕೇರಳ ಸಹಿತ ಕರಾವಳಿ ಜನತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು.  ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದವರೇ ಬಹುಷಃ ನಮ್ಮಲ್ಲಿರಲಾರರು. 

             ಈ ಪೌಷ್ಠಿಕ ಹಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿನಿತ್ಯ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೂ ಸಣ್ಣದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ. ಇದು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬ|ಣ್ಣಗೆಟ್ಟು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಕೂಡಾ. 

              ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮನೆಗೆ ತಂದ ಮರುದಿನದಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, 5 ನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಐದನೇ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಹಿಡಿಯಬಹುದು. 

             'ಟೈಮಿಂಗ್' ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ದಿನ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಹಣ್ಣಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೀವು 10 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 3 ಮಾಗಿದ, 3 ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮತ್ತು 3 ಬಲಿಯದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲು ತಿಂದರೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

          ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಮುಚ್ಚದೆ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್‍ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

          ಹಠಾತ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೈಸೇರಿದರೆ ಮತ್ತು  ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು.

           ಅದೇ ರೀತಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹಣ್ಣಿಗೆ ತಾಗದಂತೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ತ್ವಚೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಣ್ಣನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಇರಿಸಿ.

         ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಇನ್ನೊಂದು ಉಪಾಯವೆಂದರೆ ಅದರ ತುದಿ(ತೊಟ್ಟು)ಯನ್ನು 'ಕವರ್' ಮಾಡುವುದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.