ತಿರುವನಂತಪುರಂ: ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಷವರ್ಮಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆಯು ಷವರ್ಮಾ ಮಾರಾಟ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಿತು.
ರಾಜ್ಯಾದ್ಯಂತ 88 ಸ್ಕ್ವಾಡ್‍ಗಳು 1287 ಷವರ್ಮಾ ಔಟ್‍ಲೆಟ್‍ಗಳ ತಪಾಸಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿವೆ.
148 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿರುವುದು ಕಂಡು ಬಂದ ಷವರ್ಮಾ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. 178 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ನೋಟಿಸ್ ಮತ್ತು 308 ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಕಾಂಪೌಂಡಿಂಗ್ ನೋಟಿಸ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮಯನೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾದ 146 ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಷವರ್ಮಾ ಮಳಿಗೆಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಧೂಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಷವರ್ಮಾ ಕೋನ್ ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಾರದು. ಷವರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಫ್ರೀಜರ್‍ಗಳು (18 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರ್‍ಗಳು (ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ) ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ನಿಗಾ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮಾಡುವವರು ಸರಿಯಾದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಷವರ್ಮಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕುಬ್ಬೂಸ್ ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಲೇಬಲ್‍ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಷವರ್ಮಾ ಕೋನ್‍ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ಮೂಲೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉμÁ್ಣಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕವರ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಶೇಷವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳ¸ಬಾರದು.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಷವರ್ಮಾದ ಲೇಬಲ್ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕು. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕಾಯಿದೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪರವಾನಗಿ ಅಥವಾ ನೋಂದಣಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರಿಗೆ ದಂಡ ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
DOCTYPE html>
.jpg)
